Productos regionales
Foie-gras, trufas, quesos de cabra de Rocamadour, vino de Cahors y el aguardiente « Vieille Prune » convierten a la región de Souillac, en una región conocida por su gastronomía.Los productores les esperan en sus tiendas, en los mercados o en sus granjas, para una visita, para una degustación o para que descubran los mejores productos regionales de fabricación artesanal.
Trufas
El Rocamadour Denominación de Origen Controlado (DOC)
Conocido quesito redondo fabricado con leche cruda entera de cabra.
La nuez de la región del Périgord DOC
Los departamentos de la Dordogne, el Lot, la Corrèze y la Charente han sabido unirse para ofrecer a la nuez del Périgord todas sus riquezas y constituir así un producto regional auténtico, la Denominación de Origen Controlado « Noix du Périgord ».
Una misma denominación para tres productos :
- La nuez fresca, llamada también « noix primeur » que abre la temporada.
- La nuez seca, que toma después el relevo.
- La nuez pelada, que se consume todo el año.
El Sindicato de Profesionales de « la noix et du cerneau de Noix du Périgord » ha puesto en marcha « La Ruta de la Nuez » que le permitirá descubrir el itinerario llamado « Franquette » y los productores, restaurantes, granjas-hostal, museos, artesanos, ... que participan.
www.noixduperigord.com
La Trufa
La Trufa negra exije tres cosas para desarrollarse: la presencia de un árbol llamado « trufero », un terreno calcáreo y un clima con tendencia méditerranea. Estas tres condiciones se reunen en el departamento del Lot, uno de los primeros productores de Francia.
El foie gras de oca o de pato
La cría de ocas y patos, la producción de foies gras, confits, magrets,... siguen siendo un trabajo artesanal y familiar lo que constituye la calidad de este producto.
El « Croustilot » marca colectiva registrada
Es el orgullo de los panaderos del Lot ; un pan que se realiza exclusivamente con la harina del trigo cultivado en el Lot.
Sin hablar del Vino de Cahors, del licor de ciruelas, del Melon del Quercy, del cordero de granja del Quercy, del Azafrán del Quercy, de la Ciruela Dorada de Carennac,...
Todos estos productos se dan cita en los mercados tradicionales todo el año o en los Mercados de Productores de la Región en julio y agosto o son magnificados por los chefs de la región.
OFFICE de TOURISME du PAYS de SOUILLAC - Boulevard Louis Jean Malvy - 46200 SOUILLAC Tel : 05 65 37 81 56 Contactar
